2025年9月，姑蘇區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照計(jì)劃安排開(kāi)展食品安全抽檢工作，共組織了860批次食品抽檢，總計(jì)檢出不合格產(chǎn)品11批次，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品4批次，餐飲食品6批次，糕點(diǎn)1批次。其中5批次餐飲食品檢出大腸菌群，1批次餐飲食品檢出酸價(jià)(KOH)，1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出多西環(huán)素，1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出噻蟲嗪，1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出苯醚甲環(huán)唑，1批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出噻蟲胺，1批次糕點(diǎn)檢出過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))。另有2批次省抽不合格一并公示。
部分不合格項(xiàng)目解讀：
一、噻蟲胺
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
二、大腸菌群
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
三、過(guò)氧化值
過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品》（GB17401—2014）中規(guī)定，膨化食品中的過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。《菜籽油》（GB/T1536—2004）中規(guī)定，壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油的過(guò)氧化值限值分別為≤5.0mmol/kg（一級(jí)、二級(jí)）、≤6.0mmol/kg（三級(jí)、四級(jí)）。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化；原料儲(chǔ)存不當(dāng)；產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過(guò)氧化值不合格。
